木耳煮多久几分钟能熟,木耳煮久了有毒吗?

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发表于: 2018-12-07 12:18:13
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这是个生活常识性问题,很多人不太明白煮多久,一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟就可以了,光木耳就是那种发泡后的厚片木耳要煮5-6分钟,木耳煮的时间长,只要不是超长待机,一般不会有毒。


 

木耳的性质是大型食用菌,性质还真的很奇怪,介于动植物之间的一种生态形式,熟不熟没有特别的明确的分界线,调味也难以入味,一般来说木耳用作凉拌菜入味最明显,口感也最佳!


 

木耳的种类可以说真是太多了,良莠不齐,但是真正的野生木耳不太常见,一般来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类。木耳作为寄生食用菌,可以说太独特了


 

从吃法上来说不能直接吃未泡发的原始木耳,一定要吃干木耳泡发后的,就是晾晒后的泡发干木耳,直接吃采摘下来的能让人体过敏。


 

木耳越耐泡发品质做好,木耳入水泡发越快,这样的木耳品质就越差,口感一也定不佳,如果凉拌,此类木耳泡发后,一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了。


 

光板厚木耳,比如黑山单片木耳,泡发后相当耐煮,你就是煮15分钟,也未尝不可,这种木耳依旧本色不变,煮的过程中有浓重的土腥气,捞出后马上过凉水揉搓,几乎不会掉渣渣,吃口依然可以,就是软糯些,但是要吃清脆感的,不可煮太长时间。


 

如果水煮木耳,超长时间,变成千滚水,这对木耳来说有点用力过猛,谁都知道千滚水烧出了亚硝酸盐。木耳炖汤,同样适合在起锅前的一段时间里入汤。


 

最后值得一提的是泡发的木耳,吃不完,尽量不要过夜,最好吃多少发泡多少,没有吃完的泡发木耳,如果就到次日吃,你会发现木耳片表层有干枯霉菌感觉,特别是夏季泡发木耳在常温下极其容易滋生生物毒素,再好也要扔掉。

 




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