怎么自做椒盐?

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发表于: 2018-12-06 11:11:24
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椒盐是个我们之前提起好多次的调料,比如小酥肉蘸椒盐、水煮羊肉来点椒盐、炸蘑菇蘸椒盐之类的。但是好像一直没机会专门来说一下这个算是比较全能的调料、蘸料,正好借这次机会,我们来了解一下吧。

【怎么制作椒盐】

其实这个玩意真的很简单,虽然也可以添加其他东西增加香味之类的,但是最基础的椒盐就是花椒和盐。简单来说就是把盐炒干水分、磨成细致的粉末,然后把干花椒炒香,同样磨成粉末,两者混合就好了,重点是都要小火不能炒到焦味出现。

下面还是简单说下流程吧:

  1. 花椒和盐的比例大约1.5:1左右,主要还是看自己的口味,也可以加入一点点八角或者干辣椒之类的增添风味,不喜欢就算了。

  2. 平底锅里不用放油,把干花椒放进去,小火翻炒,直到花椒飘出香味,盛出放在干净干燥的容器里;

  3. 然后同样小火炒盐,也是小心翻炒至水分蒸干,盐的颜色有一点带黄,就可以了;

  4. 然后把炒好的盐和花椒放进去料理机或者研磨器里,打成粉末就OK了,吃什么东西用来蘸一下就很美味。

椒盐的做法真的是简单至极,关键就是要小火、不能炒糊掉,而且用的容器之类的一定要干燥无水,否则香味就不够了。如果喜欢滋味复合一点,可以加入一点鸡精、其他少量干香料或者是几颗花生、芝麻之类的都行。




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