红糖 黑糖 白糖 冰糖作用差别那么大 你可别买错了!

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发表于: 2018-05-14 16:17:23
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红糖、黑糖、白糖、冰糖,你以为他们都一样?错!它们的作用可大有不同。今天来聊聊关于“甜蜜蜜”的小知识。

甜,是生活里不可缺少的一种味道。

对于甜,最直接的摄取是来源于糖。

而我们生活中最常吃到的糖主要有白糖、冰糖、红糖。这三种糖的作用天差地别,味道也有些不同。

就好像人天生各有脾气一样,每种糖的秉性也是大不同的。在日常食用时,只有用得其所才能发挥他们最大的功效!

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NO.1红糖、黑糖

红糖

带蜜的甘蔗成品糖,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多

---工艺---

红糖和黑糖实际上没有太大区别,都是未经过高度精练,几乎保留蔗汁中全部成分,富含维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分是所有糖类中最高的。

---功效---

1.富含葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质——加速皮肤细胞的代谢。

2.富含叶酸、微量物质——加速血液循环,刺激机体的造血功能。

3.富含氨基酸——强化皮肤组织结构和皮肤弹性。

专家建议:老人在吃糖时,应多选择红糖。

日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人,就有每天喝一杯红糖水的习惯。

红糖主要的功效是抗衰老,补血养气,暖脾健胃。

---用法---

1.不宜下锅久煮,一般用来做凉菜比较适合。生拌的菜用一点儿红糖还可以暖胃。

2.红糖不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在调味汁里搅化了以后再放。

红糖的选购:

优质红糖,呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。

次质红糖,结块或受潮溶化。

劣质红糖,溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

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NO.2白糖、冰糖

白糖

由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖含有糖类、糖类是人体主要营养来源之一。

冰糖

砂糖的结晶再制品。除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

---工艺---

白糖和冰糖都是经过提炼的,里边的营养素已经很少了,它主要起一个调味的作用。

---功效---

有一定的解毒作用。但是吃多了会影响健康。

红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃。

冰糖主要的作用是养阴生津,润肺止咳,所以在春天开始慢热的时候适合食用冰糖。

--用法---

和红糖相反,白糖和冰糖是凉性的,喝白糖水能中和鱼虾的毒。吃完螃蟹后,建议大家可以喝一碗姜糖水。

白糖的选购:

白糖的种类较多。

白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明。

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冰糖的选购:

冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。

越洁白的说明加工的过程越多,太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。




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