年货太多,冰箱装不下?这些保鲜方法你肯定不知道!

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发表于: 2018-02-12 18:36:51
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春节的脚步是越来越近了

亲们家里的年货都准备的怎么样啦?

在备年货时

相信大家都有这样一个烦恼

年货买太多,冰箱塞不下,总是窜味

肿么办???

其实,小北告诉大家

冰箱≠保险箱

有些食物需要放在冰箱

但有些食物放冰箱里却并不合适

保鲜不成反而会“短命”

而且还会影响身体健康

这些食物最好不要放进冰箱

药材

春节期间大家都会收到一些礼品,这其中可能就包括人参、鹿茸、燕窝等“名贵药材”。

如果将它们放进冰箱,那可真是得不偿失了。不仅会受潮影响药效,还可能感染细菌,对你的健康造成伤害!

保存方法:

对于比较贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,如果要长时间保存,应该放在干净的玻璃瓶中(最好上方再投入一些炒至暗黄的糯米),然后搁置于阴凉通风处即可。

裸露的剩菜剩饭

年夜饭是过年最重要的一餐,美食肯定多到吃不完,那么剩余的饭菜怎么处理?放冰箱的冷藏柜里当然可以,但要避免一种情况,那就是不盖盖子就直接放进去,这样不仅容易窜味,还会增加冰箱里细菌交叉感染的风险。

保存方法:

剩饭剩菜要放进密闭的保鲜盒,或者盖上保鲜膜后再放入冰箱。这样不仅不容易变味,也很大程度保证了你不会吃坏肚子。

所有的叶子菜

像白菜、生菜、空心菜、韭菜等叶子菜,其实都不适合放入冰箱中储存,不仅容易冻伤,口感也不太好。

保存方法:

叶子菜最好现吃现买,如果一定要储存的话,温度最好在0度到4度左右。这个时节可以放在没有暖气的厨房里的通风干燥处。如果厨房温度太高,可以系一个塑料袋放在窗户外。

香蕉等热带水果

香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不适合放入冰箱里储存,因为,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。此外,苹果、桃子、猕猴桃等水果,也没必要放在冰箱里。

香蕉保存方法:

用保鲜膜或者锡纸包裹住香蕉的根部,放在室温阴凉处即可。(香蕉最好不要和苹果、猕猴桃之类的水果放在一起)对于已经切开、或是没有吃完的水果,需要放进冰箱,但最好用保鲜膜或保鲜袋包住。

西红柿

西红柿放进冰箱,经低温冷冻后,肉质会呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。

保存方法:

可将其放进塑料袋里,将袋口扎紧,放到阴凉处即可。然后每天打开一次,通风换气5分钟,注意擦干袋里的水蒸气,这样可以保持30天左右。

草莓

新鲜的草莓如果储存在冰箱里,不仅果肉会发泡、口感大打折扣,还容易发生霉变。

保存方法:

草莓保存时最好不要沾水,尽量存放在室内阴凉、通风的地方。如果购买量大,可做成草莓酱。

黄瓜、青椒

由于冰箱里的温度过低,黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。

保存方法:

大批量存储时尽量将它们保存在室内,不能漏雨、不能太通风、光线要暗,而且室内还要应保持洁净、无杂物、无异味。

腌制品

由于冰箱温度较低,腊鱼、腊肉、火腿等腌制品放入冰箱后,会导致肉内的水分冻结加速脂肪的氧化,腌制品会变味,反而缩短肉的保质期。

保存方法:

肉类腌制好后,挂在阴凉通风处,避免高温、高湿和阳光的直射即可。

皮蛋

皮蛋内饱含水分,放在冰箱内贮存,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变原有滋味。而且,低温还极易使皮蛋变成黄色。

保存方法:

可将其用塑料袋密封,常温下一般可保存3个月左右并且风味不变。

水分含量低的食物

如茶叶、奶粉、咖啡等,这类食物容易吸收冰箱内其他食物的异味和潮气,不仅影响品质,还易霉变。

保存方法:

如果近期不想喝,想保存更长时间,可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度相对于鱼类保鲜仍然过高,因此鱼体组织就会发生脱水或其它变化。如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败。

保存方法:

小北查了很久……基本来说,鱼,最好现买现食,这样不仅能保证新鲜健康,口感还非常好。

蜂蜜

如果把蜂蜜放进冰箱,会加速其糖分结晶的速度,从而变得几乎像生面团一样,很难舀出来。

保存方法:

购买蜂蜜之后只要密封严,放在阴凉、干燥和通风的地方就好。

洋葱

洋葱在冰箱里放太久会变软,甚至会发霉。并且,切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。

保存方法:

只需把洋葱放在较为阴凉、干燥、避光通风的地方就可保存长达30天!(洋葱尽量不要和马铃薯放一起,不然会加速腐坏)

面包等焙烤食物

倘若将面包、月饼等焙烤食物放在冰箱里,由于温度较低,变陈变硬的速度会加快。这样,就会严重影响这些食物的口感、风味。

保存方法:

刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内,室温保存即可。

土豆

低温会把土豆里的淀粉分解,所以,把土豆放入冰箱,口感会偏甜且有沙砾感,无论用什么方法做都不好吃。

保存方法:

将土豆用纸袋或纸箱装起来,放在常温下保存即可。同时还可以在袋子中放几个苹果,苹果中含有的乙烯能延缓土豆发芽。

大蒜

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉,变得像橡胶那样软。

保存方法:

平时把大蒜保存在空气干燥室温环境下就可以了。对于刚挖出没多久的蒜,通常会将蒜辫成辫子状悬挂在窗口或通风处。

巧克力

巧克力在冰箱冷存后,一旦取出在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,这时候的巧克力虽然还可以吃,但口感会变粗糙,失去原来的醇香口感。

保存方法:

其实它的最佳储存温度是10-22摄氏度,宜放在阴凉、干爽、清洁的密封环境中,并避免阳光直射。

淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱后,会加快其变干变硬的速度。

保存方法:

这些食物在保质期内室温保存就好,如果短时间内吃不完,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻起来。

一张图告诉你

哪些食物需要放进冰箱

比冰箱还厉害的食物保鲜方法

鲜藕

用清水洗净泥土,放入盆或桶内,加满清水,把藕浸没,每1至2天换凉水一次。

韭菜、蒜黄

韭菜和蒜黄容易变黄、变烂,可用大白纸包住捆好,放在阴凉处,切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。

豆角

豆角含有的生物碱对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然鲜嫩,原有风味也不会被破坏。

豆腐

将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度,如此处理了的豆腐就可以保存很长时间。

香菜

将其捆成500克左右的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),然后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上,将袋置于阴凉处,随吃随取。这样储存,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。

冬瓜

选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。

生鲜肉

醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外,还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋,12~13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。

生菜

生菜只要放一段时间,就会逐渐变软变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处,让生菜吸收水分。等纸巾较干时,将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

菌类

香菇等各种菌类最好不要用塑料袋装着,用纸袋装不知要好过多少倍。

南瓜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓢部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

其实,放进冰箱里的食物也并不是

可以永久保存的

不同的食物都有着不同的冷藏期限

切勿以为只要将食物塞进冰箱

就可以不用再管了

食品冷藏时间

此外,要知道

冰箱虽是保鲜“利器”

但存放瓜果蔬菜也是有讲究的

一股脑儿的都将食物塞进冰箱

不仅糟蹋了好多食物

也没有将冰箱资源利用到最大化

遵守食物存储的几大原则

食物擦干放冰箱

洗过的食物,不能直接放入冰箱里,应该用纸巾擦干净表面水分后再放进冰箱。

生熟食物分开放

生和熟的食物要分开存放,主要是为了避免交叉感染和互相串味。

一般摆放的位置遵循“熟上生下”原则:

豆腐、生肉类、水产类等包好后存于冰箱下层靠内壁;

蔬果类擦干水分后用保鲜袋包好放于下层靠门口(注意蔬菜不需要清洗);

熟食、剩饭剩菜因容易滋生细菌,适合放在上层靠后处;

奶类点心等不宜温度过低,也应避免交叉污染,比较适合放在上层靠门处;

至于海鲜类、肉类、海品干货等应包装好后放在冷冻室。

食物最好分装

不管是生的还是熟的食品,最好都包装好放在冰箱内。一般熟的食品可以放在保鲜盒或者用保鲜膜包装好,生的食品可以使用保鲜袋,注意要独立包装。

冰箱门最温暖

这块“风水宝地”最好留给最不怕“折腾”的食物,比如调味品、果汁,以及能忍受温度上下波动的食物。不过记住,即便是调味品,保存期限也是有限的。

你还在愁年货没地儿放吗?




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